Receita: moqueca de banana com farofa

Moqueca de banana (Foto: Divulgação)

As receitas da chef de cozinha Juliana Couto fazem muito sucesso na internet. Isso porque, em seu site Vegana Prática, que também tem uma página no Instagram, ela compartilha as fotos dos pratos que faz diariamente. “Esta moqueca é deliciosa e bem fácil de fazer”, adianta.

Ingredientes

Moqueca

  • 3 bananas da terra maduras
  • 750 ml leite de coco – caseiro ou industrializado
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 2 cebolas (roxas ou brancas)
  • 2 tomates
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 limão
  • 2 folhas de alga nori (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde
  • 3 colheres de sopa de coentro
  • Sal e pimenta a gosto

Farofa

  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • ½ cebola (roxa ou branca)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê
  • Sal

Preparo

Moqueca

Descasque a banana e corte-a em tiras (do tamanho e grossura que desejar). Coloque-a em um refratário com alho espremido, limão, sal, alga nori picada, tempero verde e pimenta a gosto.

Corte a cebola, o tomate e os pimentões em rodelas. Em uma panela, grelhe ¼ da cebola no azeite de oliva até ela dourar.

Desligue o fogo e faça uma camada de tomate, em seguida de pimentão, cebola e, por fim, a banana. Repita mais uma vez este procedimento.

Adicione o leite de coco, o azeite de dendê e sal. Ligue o fogo em temperatura baixa e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos, ou até que os ingredientes estejam bem cozidos e incorporados ao molho. Caso o molho ainda esteja muito líquido, dissolva uma colher de sopa de farinha de mandioca com um pouco de água e adicione na moqueca para ela engrossar. Finalize com coentro.

Farofa de dendê

Grelhe a cebola no azeite de oliva até ela ficar bem dourada. Adicione o azeite dendê e a farinha de mandioca. Refogue por cerca de 5 minutos em fogo mínimo e ajuste o sal.