Receita: Mattar Panir (ervilha fresca e queijo com molho de tomate)

Mattar Panir (Foto: Divulgação)

Esta é uma receita simples e de paladar marcante elaborada pela chef Madhava Lila, do restaurante lactovegetariano Gopala (http://www.gopalarestaurante.com.br). Especialista na utilização de especiarias indianas, Madhava avisa. “O queijo fresco pode ser substituído pelo tofu, caso você queira ter um prato vegano.”

Ingredientes

  • 1 xícara de ervilha fresca
  • 4 xícaras de tomate picado
  • 1 ½ xícara de queijo fresco picado em cubos
  • ½ colher de chá de semente de mostarda amarela
  • 1 colher de chá de massala
  • 1 colher de sopa de ghee
  • 1 colher de chá de sal
  • (Rende 4 porções)

Preparo

Cozinhe a ervilha por 15 minutos, ou até que esteja macia. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o ghee, acrescente as sementes de mostarda e deixe tampado até pipocar. Em seguida, acrescente a massala, o tomate e o sal. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Coloque então a ervilha cozida e o queijo à essa mistura, mantendo no fogo por 2 minutos para “encorpar”.