Qual a diferença entre trattoria, osteria, ristorante e cantina?

Redação Vida e Estilo
Man Eating Italian Pasta
Conheça as diferenças destes estabelecimentos italianos (Getty Images)

Há muito da cultura italiana misturada com as manias brasileiras, especialmente na gastronomia. Nesse sentido, trattoria, osteria, ristorante e cantina são termos utilizados por muitos estabelecimentos do país com alguma influência da Itália.

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É fato é que em todas elas você vai encontrar a culinária que agrada à maioria das pessoas. Mas, antes de escolher o estabelecimento, saiba que termos como cantina e trattoria têm suas semelhanças aqui e na Itália.

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Trattoria são menos formais

A atmosfera familiar e aconchegante é o que caracteriza uma trattoria. Esse tipo de estabelecimento geralmente é menos formal e são comumente fundadas por famílias que trabalham no local como garçons, caixas e cozinheiros. Geralmente as trattorias contratam poucos funcionários. Nestes lugares, é comum você sentir aquela sensação de acolhimento de casa de vó na hora da refeição. É bastante comum também ter a recomendação do prato do dia, que leva ingredientes bastante frescos.

A bebida vem primeiro na osteria

Do latim “hospes”, que significa "hospitalidade". As osterias eram antigamente o ponto de parada de peregrinos. Por isso também eram locais mais voltados para servir mais bebidas do que alimentos. A ideia era que a comida fosse um acompanhamento, um petisco para complementar. Atualmente é possível encontrar osterias com cardápios mais completos e ambiente mais luxuoso – e que foge do conceito original.

Ristorantes são estabelecimentos maiores

Não apenas o nome soa familiar, mas os ristorantes são bastante parecidos com os nossos restaurantes, de fato. Eles são locais que são um pouco maiores e mais estruturalmente equipados e elegantes. Dessa forma, eles possuem uma equipe para atender clientes de forma mais profissional.

Cantina é uma invenção brasileira

Esse é um nome totalmente criado no Brasil. As cantinas são quase um sinônimo de restaurante italiano por aqui, termo usado por brasileiros para designar restaurantes simples, familiares e de comida farta, geralmente inspirados na gastronomia de Napoli. Na Itália, as nossas cantinas são as trattorias deles.