Qual a diferença entre trattoria, osteria, ristorante e cantina?

Conheça as diferenças destes estabelecimentos italianos (Getty Images)

Há muito da cultura italiana misturada com as manias brasileiras, especialmente na gastronomia. Nesse sentido, trattoria, osteria, ristorante e cantina são termos utilizados por muitos estabelecimentos do país com alguma influência da Itália.

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É fato é que em todas elas você vai encontrar a culinária que agrada à maioria das pessoas. Mas, antes de escolher o estabelecimento, saiba que termos como cantina e trattoria têm suas semelhanças aqui e na Itália.

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Trattoria são menos formais

A atmosfera familiar e aconchegante é o que caracteriza uma trattoria. Esse tipo de estabelecimento geralmente é menos formal e são comumente fundadas por famílias que trabalham no local como garçons, caixas e cozinheiros. Geralmente as trattorias contratam poucos funcionários. Nestes lugares, é comum você sentir aquela sensação de acolhimento de casa de vó na hora da refeição. É bastante comum também ter a recomendação do prato do dia, que leva ingredientes bastante frescos.

A bebida vem primeiro na osteria

Do latim “hospes”, que significa "hospitalidade". As osterias eram antigamente o ponto de parada de peregrinos. Por isso também eram locais mais voltados para servir mais bebidas do que alimentos. A ideia era que a comida fosse um acompanhamento, um petisco para complementar. Atualmente é possível encontrar osterias com cardápios mais completos e ambiente mais luxuoso – e que foge do conceito original.

Ristorantes são estabelecimentos maiores

Não apenas o nome soa familiar, mas os ristorantes são bastante parecidos com os nossos restaurantes, de fato. Eles são locais que são um pouco maiores e mais estruturalmente equipados e elegantes. Dessa forma, eles possuem uma equipe para atender clientes de forma mais profissional.

Cantina é uma invenção brasileira

Esse é um nome totalmente criado no Brasil. As cantinas são quase um sinônimo de restaurante italiano por aqui, termo usado por brasileiros para designar restaurantes simples, familiares e de comida farta, geralmente inspirados na gastronomia de Napoli. Na Itália, as nossas cantinas são as trattorias deles.