Hoje o TudoGostoso vai responder uma dúvida muito comum de quem gosta de cozinhar, seja de quem está começando agora, seja quem já tem experiência. Afinal, pode substituir a farinha de trigo por amido de milho? Qual a diferença entre eles? Para entender melhor e garantir que suas receitas vão ficar incríveis, continue lendo e explicaremos abaixo!

Qual a diferença entre usar farinha de trigo e amido de milho nas receitas?

A farinha de trigo e o amido de milho são dois ingredientes que possuem a mesma função na maioria das receitas, que é servir de espessante em cremes e molhos. Apesar disso, eles possuem indicações diferentes e também apresentam leves diferenças no sabor, já que a matéria-prima desses ingredientes não são a mesma.

Contudo, na prática, a diferença entre o uso desses espessantes é pequena e nem sempre relevante. A farinha de trigo entrega um molho ou creme mais leve e aveludado, sendo mais fácil de espalhar e trabalhar com uma espátula. Um exemplo é o molho branco que precisamos espalhar na hora de montar uma lasanha.

Já o amido de milho é um espessante muito mais forte e poderoso, e deve ser usado com cautela, porque pode ficar mais duro do que o desejado caso a quantidade usada seja maior do que a necessária. Ele é normalmente usado para engrossar cremes de receitas que precisam ser cortadas, como tortas. Quando ele fica duro assim, sua textura lembra de receitas que precisam de gelatina, como algumas receitas de cheesecake. Um detalhe imp...

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