O que é açúcar invertido? Entenda qual é a função do ingrediente

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Açúcar invertido: você já se deparou com esse item na lista de ingredientes de algum produto no supermercado? Se a resposta for sim, chegou a hora de entender para que ele serve! São tantos tipos de açúcar que é normal ter dúvidas sobre a função, os benefícios e até os malefícios de cada um. Aprender como ler os rótulos corretamente pode ajudar você a fazer escolhas mais certeiras e saudáveis na rotina alimentar. Por isso, confira a seguir o que é açúcar invertido, qual a função dele e se o ingrediente faz mal para a saúde!

O que é açúcar invertido?

Açúcar invertido é um produto industrializado feito a partir da sacarose, o açúcar de mesa refinado, utilizado em diversas receitas no nosso dia a dia. Trata-se de um xarope feito a partir da quebra da molécula de sacarose em água, separando em duas partes: glicose e frutose na presença de água. Esse é o processo inverso da formação do açúcar comum, por isso o nome “invertido”.

Qual é a função do açúcar invertido?

O açúcar invertido é utilizado principalmente na indústria alimentícia porque melhora a textura e o sabor de diversos alimentos e ainda garante maior tempo de duração de produtos nas prateleiras. O adoçante pode ser encontrado em uma infinidade de alimentos, sendo ainda mais muito comum em sorvetes, balas, biscoitos, refrigerantes e sucos.

Na confeitaria e panificação o açúcar invertido também é bastante usado porque é resistente ao processo de cristalização. Isso ajuda a manter a textura das...

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