Poucas coisas são mais difíceis de serem encontradas do que o ponto certo do arroz de risoto, né? Às vezes fica duro demais, enquanto em outras ocasiões fica mole e empapado. Existem até aqueles que confundem o risoto com o arroz à piamontese! Dá pra acreditar? Apesar de primos, eles estão longe de serem a mesma coisa. O culpado por esse erro é um só: o ponto do risoto está errado! Esse é um erro que as pessoas cometem com certa frequência, por isso iremos te dar todas as dicas necessárias para chegar no ponto certo do arroz de risoto. Vem com a gente!

Qual arroz usar?

Nada de arroz parboilizado! Os tipos certos de grãos a serem usados no risoto são o carnaroli, o arbóreo e o vialone nano. Atente-se as informações escritas nos versos das embalagens pois cada um apresenta o tempo de cocção diferente uns dos outros, mas nenhum ultrapassa os 20 minutos. Esses tipos são recomendados pois são os que menos absorvem absorvem os líquidos e os que mais liberam amido, impactando na cremosidade do risoto.

Como acertar o ponto certo do arroz de risoto

Fazer risoto não é nenhum monstro de sete cabeças! Por mais difícil que pareça, você só vai aprender a chegar ao ponto certo tentando, mesmo que por vezes acabe errando. Para não passar sufoco no preparo, basta seguir as dicas a seguir:

Não lave o arroz

Muitos acabam cometendo esse erro na hora ao fazer o arroz, mas no caso do risoto essa é uma etapa necessária para fazer com que ele chegue ao ponto corr...

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