Não sabe se lombo de porco é carne branca ou vermelha? Então fique tranquilo que vamos explicar! Essa dúvida é mais comum do que se imagina, já que a carne suína, apesar de popular, não faz parte das refeições de muitas pessoas na mesma frequência que os cortes de boi ou frango. Confira a seguir um pouco mais sobre as classificações dessas proteínas e dicas para acertar na escolha e no preparo!

Lombo de porco é carne branca ou vermelha?

Lombo de porco é uma carne suína e vermelha. De forma geral, todas as carnes de mamíferos entram nessa categoria. Além do porco, cortes de animais como boi, cordeiro e até coelho também são exemplos deste mesmo grupo.

A confusão em relação à classificação da carne suína ocorre muitas vezes por conta da coloração ser mais clara. O nome carne vermelha, porém, é resultado da concentração de mioglobina na carne, proteína responsável pelo transporte e armazenamento de gases nos músculos. Quando a mioglobina é exposta ao oxigênio, forma-se a oximioglobina, que é avermelhada.

Quais são as carnes brancas?

Frango, pato, peru e peixes são exemplos de carne branca. Esse tipo de proteína é reconhecida por ser menos gordurosa, apesar de esse percentual depender do tipo de corte. A sobrecoxa do frango, por exemplo, tem um total de gordura maior que o peito da ave.

Apesar das diferenças, tanto a carne vermelha como a branca tem níveis de proteína importantes para a saúde e uma vasta lista de nutrientes como vitaminas do comple...

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