Frango xadrez para comemorar o Ano Novo Chinês

Neste dia 23 de janeiro se inicia um Ano Novo no calendário chinês. Este é o Ano do Dragão, o mais esperado e temido dos 12 animais que formam o calendário lunar da cultura chinesa.

Para comemorar a ocasião, aproveite para preparar um frango xadrez.



O prato, originário da parte ocidental da China, recebeu este nome no Brasil provavelmente pelo desenho formado pelos componentes do prato, todos cortados em quadrados: pimentões coloridos, cebolas e frangos.

O frango, o molho shoyu e o amendoim são a base deste delicioso prato. Os outros ingredientes variam de acordo com quem o prepara. Essa receita, da rede de restaurantes Lig-Lig, leva também pimentões, cebola e óleo de gergelim.

Para prepará-lo é importante também a utilização de uma panela wok. Com formato de meia esfera, ela pode ser metálica ou cerâmica e conta com duas alças ou um cabo (algumas woks tem fundo quadrado e se assemelham a uma frigideira). Se não tiver a wok, use uma panela grande.









 
Frango xadrez
Rendimento: duas porções

Ingredientes:

- 400 g de frango
- 159 g de cebola
- 120 g de ppimentão verde
- 30 g de pimentão vermelho
- 3 conchas de óleo
- 2 colheres de chá de glutamato
- 6 colheres de sopa de shoyu
- ½ concha de maisena
- 1 “fio” de óleo de gergelim
- ½ copinho de sobremesa de amendoim (50 gramas) ou castanha de caju.


Modo de preparo:
- Aqueça a panela em fogo forte e acrescente o óleo.

- Frite o frango, separando-o com o auxílio de uma concha, até ficar dourado.

- Acrescente os pimentões e a cebola; refogue rapidamente.

- Retire do fogo e deixe escorrer o óleo. Reserve.

- Raspe bem a panela para retirar o excesso de óleo.

- Leve novamente a panela ao fogo, acrescente o glutamato e o shoyu.

- Adicione o frango com os pimentões e a cebola que estavam reservados.

- Acrescente a maisena e misture bem.

- Retire a panela do fogo e acrescente o óleo de gergelim.

- Coloque o amendoim espalhado em cima do prato.