Detesta brócolis ou coentro? Tem motivo! Veja explicação científica para você odiar alguns alimentos

brócolis em uma tigela amarela - Shutterstock
brócolis em uma tigela amarela - Shutterstock

Você ama ou odeia brócolis? E o coentro? E que tal couve-de-bruxelas? Se você desgosta ou até sente repulsa por pelo menos um desses alimentos, o motivo pode ser o seu corpo. Enquanto a maioria das comidas nós gostamos ou deixamos de gostar por questão de preferência pessoal, alguns ingredientes você não tem culpa de ter uma forte opinião contrária. Confira no TudoGostoso 5 alimentos que têm explicação científica para você odiar e descubra se você se encaixa em algum desses grupos.

Brócolis

Se você nunca gostou de um arroz de brócolis, de um brócolis gratinado e nem de um bolinho de brócolis, a razão pode estar na sua saliva. O brócolis faz parte dos alimentos do gênero Brassica. Esse tipo de alimento possui o sulfóxido de S-metil-L-cisteína e produz um odor de enxofre quando ativado. Mas por que algumas pessoas se incomodam e outras não?

Acontece que a nossa saliva tem um enorme microbioma de bactérias que afetam como sentimos os gostos. Uma determinada combinação de bactérias pode fazer com que o sulfóxido seja interpretado como saboroso. Só que outra combinação de bactérias tem o efeito oposto e o resultado são os compostos de enxofre voláteis que torna o paladar desagradável para essas pessoas.

Normalmente esta alteração incomoda mais as crianças, por isso tantas delas odeiam brócolis. Ao se tornarem adultas, algumas conseguem “reprogramar” a reação e passar a gostar do alimento. Mas muitos adultos continuam odiando o ingrediente. Estudos mostraram qu...

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