Em tempos de reclusão voluntária, o movimento ‘faça você mesmo’ tem sido um aliado não só como uma boa distração, mas também para uma vida mais saudável. Entre tantos relatos orgulhosos baseados nas habilidades manuais (cortar o próprio cabelo, fazer a faxina, dar conta de um conserto...), preparar a própria comida tem inundado as redes sociais. Para os mais avançados, o orgulho é mesmo cultivar o próprio alimento.
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Coincidentemente – e para a sorte dos jardineiros urbanos de plantão – os microgreens, uma das tendências do futuro da alimentação, é uma das técnicas mais curiosas e fáceis de aderir em casa. E já é uma febre na europa! Você mora em apartamento? Não tem nem uma sacada ou varanda? Sem problemas. Os microgreens também são para você.
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Microgreens: superalimento e produção sustentável
Os microgreens, que surgiram na Califórnia, Estados Unidos, vem conquistando chefs de cozinha e entusiastas de uma alimentação consciente. E tem versão micro de quase tudo: cenoura, rabanete, couve, alho-poró, brócolis, repolho-roxo... Por aqui é comum que as pessoas ainda os confundam com os já populares brotos. Mas não é a mesma coisa, não, viu!
“Tecnicamente, os microgreens são um estágio posterior aos brotos. Estudos revelam mais nutrientes nessa etapa de vida da planta. Estima-se até quarenta vezes mais do que nas de tamanho maduro, como todos estão acostumados a comprar” explica Rafael Pastor, fundador da Cityfarm Agricultura Urbana.
Nas chamadas fazendas urbanas, os microverdes são produzidos em um ambiente controlado que utiliza luzes led no processo de crescimento das plantas. O foco é a produção local, possibilitando mais alimentos sem agrotóxicos dentro das cidades. Pense no caminho que os alimentos que você compra fizeram...Da colheita, passando pelo transporte, distribuição, armazenamento...até a feira.
Segundo Rafael Pastor, esta cadeia de produção, além de gerar excesso de desperdício, faz com que o alimento chegue à mesa. Vendemos os microgreens ainda vivos para levar a experiencia de colheita ao consumidor. E também criamos kits para estimular as pessoas a plantarem elas mesmas e terem autonomia”, explica.
Alimentação viva em casa: como plantar microgreens
Em casa é possível cultivar os microgreens de duas formas - eu testei as duas. Em um kit que simula uma estufa e facilita o processo da germinação de sementes, ou mesmo em pequenas caixinhas, como aquelas de uva que compramos no supermercado. Entre dez e quinze dias eles já estão prontos para o consumo.
Você vai precisar de:
1 recipiente
terra (já adubada)
1 colher ou uma pá para ajudar espalhar a terra
5g de semente de sua preferência (e sem tratamento químico)
Preencha a bandejinha com a terra até a borda. Espalhe as sementes sobre toda a superfície. Com o borrifador no modo spray, umedeça as sementes. É hora de colocar o domo com o regulador de entrada de ar fechado e deixar por 3 dias no escuro – pode ficar coberta por um pano, acomodada dentro de um armário ou até mesmo cobrir as sementes com uma camada de terra. Uma vez ao dia borrife água nas sementes. A partir do quarto, retire o domo e deixe a bandeja sob a luz (por sete a dez dias.).
Se você não tem o domo, faça o mesmo passo a passo, mas as sementes podem demorar um pouquinho mais para germinar ou apresentarem falhas
. Mantenha a terra úmida com água de uma a três vezes ao dia, dependendo da temperatura do ambiente. Lá pelo décimo dia, está pronto para consumo.
Como colher e comer os microgreens
Corte com uma faca ou uma tesoura, ou mesmo arranque pelas raíz - que também pode ser ingeridas, pois são nutritivas. Você pode servir como saladas, ensopados, usar em sanduíches, fazer suco verde, temperar e até enfeitar pratos diversos no melhor estilo alimentação viva!