Como escolher as melhores carnes para hambúrguer caseiro

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Só de imaginar comer um hambúrguer caseiro naquele lanche da noite a vontade já bate, não é? Para quem gosta de se aventurar na cozinha, colocar a mão na massa faz toda a diferença. Mas a gente sabe que o resultado ideal pode ser um desafio. Por isso, preparamos um guia de como escolher as carnes para hambúrguer artesanal. Veja tudo sobre o corte, as proporções e a mistura para a sua receita dar certo.

Aprenda como escolher corretamente a carne para hambúrguer artesanal

Usar o corte de carne certo e empregar as técnicas corretas são as lições mais importantes de como preparar hambúrguer caseiro. É isso que vai determinar a suculência, a maciez e o sabor da receita.

O recomendado é que se faça um blend - no bom português: uma mistura - de carnes. Essa mistura sempre exige o equilíbrio entre carne, carne com gordura e gordura. A proporção depende muito do método usado na cocção do hambúrguer.

Para fazer na chapa ou na frigideira, é ideal que se tenha aproximadamente 20% de gordura. Já para grelha ou churrasqueira, opte por níveis de gordura a partir dos 25%. Na escolha do corte exato, além dessa regra, considere também a baixa quantidade de membranas que entremeiam, para não correr o risco de atrapalhar na hora de moer.

Hambúrguer de carne bovina

Os cortes dianteiros podem ser melhores, afinal possuem uma maior quantidade de gordura. Mas outras partes do boi também podem ter a mesma característica. Peças com pouca quantidade de fibras também são ...

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