Ceia de natal vegetariana: cinco receitas de pratos sem carne

Por Piti Vieira

Uma pesquisa recente realizada pelo IBOPE apontou que, só nos últimos três anos, houve um crescimento de 75% na população brasileira que se declara vegetariana. Significa que, atualmente, 14% das pessoas do país não consomem mais carne. Isso também indica que, muito provavelmente, uma dessas pessoas seja da sua família.

Portanto, é melhor se prevenir para ter um prato saboroso, que não leve nenhum tipo de carne e seja fácil de ser preparado para poder servir nas ceias de natal e ano-novo.

Você mesmo vai se deliciar com essa ideia. Basta colocar em prática as receitas que separamos a seguir – criadas e aprovadas por alguns dos melhores chefs “plant-based” do Brasil – e tirar suas próprias conclusões.

Mattar Panir (ervilha fresca e queijo com molho de tomate)

Mattar Panir (Foto: Divulgação)

Esta é uma receita simples e de paladar marcante elaborada pela chef Madhava Lila, do restaurante lactovegetariano Gopala. Especialista na utilização de especiarias indianas, Madhava avisa. “O queijo fresco pode ser substituído pelo tofu, caso você queira ter um prato vegano.”

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Terrine de lentilha, abóbora e agrião

Terrine de lentilha, abóbora e agrião (Foto: Divulgação)

Transformar o tradicional prato francês (que normalmente leva vários tipos de carne) em uma receita totalmente à base de vegetais foi uma ideia do chef Thiago Medeiros, do restaurante “plant-based” Simplesmente.

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Cogumelo Bourguignon

Cogumelo Bourguignon (Foto: Beleaf)

Eis outro clássico da culinária francesa em versão “plant-based”: cogumelos funghi, paris e shimeji cozidos em vinho tinto, com cebola pérola e cenoura. Esta receita é de Cintia Trovo, chef de cozinha da Beleaf , uma startup de alimentação vegetariana 100% saudável.

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Batatalhoada

Batatalhoada (Foto: Divulgação)

“Não, nem peixe.” Vegetarianos não comem peixes nem frutos do mar. Por isso, o restaurante Alternativa – Casa do Natural nos revelou a receita de sua “bacalhoada vegana” – ou a “batatalhoada – que é sucesso absoluto no Natal.

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Moqueca de banana da terra com farofa de dendê

Moqueca de banana (Foto: Divulgação)

As receitas da chef de cozinha Juliana Couto fazem muito sucesso na internet. Isso porque, em seu site Vegana Prática, que também tem uma página no Instagram, ela compartilha as fotos dos pratos que faz diariamente. “Esta moqueca é deliciosa e bem fácil de fazer”, adianta.

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Vegetariano ou vegano? Entenda esta diferença

Esta pergunta é muito comum, e serve para subclassificar aqueles que não comem carne.

O termo “vegetariano” costuma se referir aos ovo-lacto-vegetarianos, ou os que não comem carne, mas se alimentam de produtos derivados de animais, como leite e ovo.

Já os veganos são os que tiraram todos os produtos de origem animal do prato – e da própria vida. São aqueles que agem em defesa dos animais e protestam nas ruas. Não vestem nada de couro nem seda, e costumam optar sempre por marcas veganas.

Hoje, alguns restaurantes estão preferindo usar o termo “plant-based” (ou “alimentação à base de vegetais”), já que a expressão “vegano” pode designar um alimento trash – que não vai carne, mas que nem por isso é saudável quanto uma alimentação totalmente à base de vegetais frescos.