Top 5 Bacalhau – Aprenda 5 receitas de bacalhau para preparar em casa

Vamos Comer

Bacalhau do restaurante A Bela Sintra (Foto: Mauro Holanda)

Que tal aprender cinco receitas para você preparar na Páscoa. Elas fazem parte do menu de restaurantes especializados em bacalhau. São eles: Trindade, Tasca do Zé e da Maria, Tasca do Arouche, Bacalhoeiro e A Bela Sintra.

Bacalhau do restaurante Trindade (Foto: Divulgação)

Bacalhau Lusitano (Receita do Trindade)

Ingredientes:
300 g de lombo de bacalhau dessalgado
100 g queijo da serra
5 g de hortelã
50 ml de azeite
10 g de cebola
5 g de alho
100 g de batatas
100 g de aspargos
100 g de brócolis
50 g de vagem
01 tomate

Modo de Preparo:
1-Leve ao forno pré-aquecido (180°C) o bacalhau com azeite e rodelas de batatas. Acrescente o alho e a cebola por cima do bacalhau.
2-Cozinhe os legumes e reserve.
3-Cozinhe o tomate inteiro, remova a pele e as sementes. Corte em quatro partes iguais e reserve.
4-Quando o bacalhau estiver cozido, tire e coloque sobre um prato. Aqueça os legumes e o tomate e leve-os ao prato montando uma "cama de legumes" em cima do lombo de bacalhau.
5-Em seguida, espalhar o queijo derretido. E finalize com um pequeno galho de hortelã.

Rendimento : 01 porção

Bacalhau da Tasca do Zé e da Maria (Foto: Divulgação)

Bacalhau à Beneditine (Receita do Tasca do Zé e da Maria)

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho médio
Meia cebola média picada
50 g de bacalhau desfiado
40 g de purê de batata
50 ml creme de leite
30 g de manteiga
Cebolete picada

Modo de preparo:
1- Em uma panela, junte o azeite, o alho e a cebola e refogue.
2- Acrescente o bacalhau desfiado juntamente com o purê de batata e a manteiga. Por último adicione o creme de leite.
3- Deixe no fogo brando por vinte minutos e finalize com a cebolete picada.

Rendimento: 01 porção

Receita do Tasca do Arouche (Foto: Divulgação)

Bacalhau à Braz (Receita do Tasca do Arouche)

Ingredientes:

10 ml de óleo
15 g cebola caramelizada no azeite
15 g azeitonas pretas
50 g de batata palha
5 g salsinha picada
4 ovos batidos
Sal e pimenta em pó à gosto
150 g de bacalhau desfiado

Modo de preparo:
1- Em uma frigideira, em fogo brando, acrescente o óleo e em seguida a cebola já caramelizada.
2- Em seguida, adicione o bacalhau desfiado, as azeitonas pretas, a batata palha e a salsinha.
3- Misture e acrescente os ovos batidos já temperados.
4- Leve ao fogo deixando o ovo cozinhar. Sirva ainda quente.

Rendimento: 01 porção

Receita do Bacalhoeiro (Foto: Divulgação)

Bacalhau Gomes de Sá (Receita do Bacalhoeiro)

Ingredientes:
250 g de lascas de bacalhau dessalgada e cozida
250 g de batatas cozidas e cortadas em pedaços
100 g de cebola previamente refogada
50 g de azeitonas verdes
2 ovos cozidos
100 ml de azeite

Modo de preparo:
1- Monte em uma travessa o bacalhau já cozido, as batatas cozidas e cortadas, as cebolas refogadas e as azeitonas e rege com o azeite.
2- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos, retire do forno e acrescente os ovos cozidos.

Rendimento: 02 porções

Bacalhau a Herdade do Esporão (Receita do A Bela Sintra)

Ingredientes:
300 g de posta de bacalhau (só lombo) sem pele e sem espinha
2 batatas pequenas
200 g de espinafre
100 g de alho poró cortados de forma laminada
2 colheres de sopa de alho picado
300 g de farinha de trigo
1 cenoura pequena laminada
½ pimentão pequeno vermelho
1 folha de alumínio
100 g de salsinha
Azeite para cozimento e fritura
Sal à gosto

Modo de preparo:
1- Unte o bacalhau na farinha de trigo, e em seguida coloque em uma frigideira com azeite até ficar dourado. Em seguida, leve ao forno quente por apenas 15 minutos. Reserve.
2- Na frigideira com azeite, coloque o alho poró, as folhas de espinafre, a cenoura e o pimentão cortados em duas tiras largas e frite. Deixe escorrer em uma folha de papel para ficar bem sequinho.
3- Corte as batatas em rodelas finas, temperando com salsinha, 1 colher de alho picado, sal à gosto e azeite, colocando-as em uma assadeira com bastante azeite. Enrole com a folha de alumínio e deixe no forno até dourar. Reserve.
4- Coloque o bacalhau no meio do prato. Em uma frigideira, frite 1 colher de alho em rodelas em azeite até dourar. Em seguida, despeje o alho por cima do bacalhau e acrescente as verduras fritas e as batatas assadas.

Rendimento: 01 porção

Serviço:

Trindade
Site: www.trindaderestaurante.com.br
Endereço: Rua Amauri, 328, Itaim.
Tel: (11) 3079-4816 / 5513

Tasca do Zé e da Maria
Site: www.tascadozeedamaria.com.br
Endereço: Rua dos Pinheiros, 434, Pinheiros.
Tel: (11) 3062-5722

Tasca do Arouche
www.facebook.com/tascadoarouche
Endereço: Largo do Arouche, 212, República.
Tel: (11) 3224-1421

Bacalhoeiro Restaurante
Site: www.bacalhoeiro.com.br
Endereço: Rua Azevedo Soares, 1580, Tatuapé.
Tel: (11) 2293-1010

A Bela Sintra
Site: www.abelasintra.com.br
Endereço: Rua Bela Cintra, 2325, Cerqueira César.
Tel: (11) 3891-0740 / 1090

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