Aprenda 3 receitas típicas para celebrar o Ano Novo Chinês

Vamos Comer

Você sabia que o Yakissoba, o Rolinho Primavera e o Guioza são pratos de origem chinesa? Esses e outros pratos típicos podem ser degustados na 10ª edição do “Ano Novo Chinês”, que acontece nos dias 21 e 22 de fevereiro no bairro da Liberdade, em São Paulo.

Considerada a cerimônia mais importante do calendário chinês, o Ano Novo é uma celebração tradicionalmente familiar, dedicada ao agradecimento à terra, aos céus, aos deuses do lar e aos ancestrais da família.

O evento, que estima receber 200 mil pessoas neste final de semana, terá 18 barracas oferecendo pratos da culinária chinesa a preços promocionais de R$ 15 a R$ 20. Mas se você não mora na cidade de São Paulo, pode preparar 3 receitas chinesas ensinadas pela chef Bruna Kao, confira: 

Rolinho de primavera

Ingredientes:
6 folhas de arroz para rolinho de primavera
150 g de carne bovina (patinho) desfiado
1 cenoura ralada
100 g de repolho branco ralado
2 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino branca em pó
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
óleo de soja para fritura

Modo de preparo:

Em um panela pré-aquecida, despeje 2 colheres de sopa de óleo de soja.
Em seguida acrescente o alho e a carne bovina desfiada. Refogue e adicione a cenoura e o repolho. Continue a refogar em fogo alto.
Depois acrescente os ingredientes restantes, o sal, a pimenta do reino branca em pó, o óleo de gergelim e o molho de soja. Misture bem e em seguida, desligue o fogo.

Para rechear: Sobre um balcão seco e limpo, separe a folha de arroz. Coloque o recheio preparado em uma das laterais e centralizado. Com cuidado, enrole esse recheio.
Antes de enrolar até o final, traga as duas laterais abertas até o meio. Enrole até o final, fechando o rolinho totalmente com um pouco de água no final da folha de arroz.
Verifique se está bem fechado, e frite em uma panela com o óleo aquecido.

Observação: Como opção vegetariana, pode substituir a carne por cogumelos tipo shitake.

Rendimento: 6 unidades

Yakissoba

Ingredientes:
100 g de macarrão com ovos tipo espaguete (cozido)
50 g de cenoura cortados em rodela (cozida)
50 g de acelga japonesa cortados
50 g de repolho branco cortados
50 g de brócolis
50 g de peito de frango cortados em cubo
50 g de carne bovina (patinho) fatiados
1 dente de alho picado
100 ml de molho de soja shoyu
1 colher de sopa de amido de milho
70 ml de água
2 colheres de sopa de óleo de soja

Modo de preparo:

Misture o amido de milho com a água em um recipiente e reserve.
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto. Acrescente o alho junto às carnes (peito de frango e patinho).
Em seguida adicione o brócolis, a cenoura, a acelga e o repolho e refogue bem.
Acrescente o macarrão já cozido. Continue a mexer sem parar, acrescentando o molho de soja, junto com a mistura do amido de milho e água. Desligue assim que a mistura for colocada e mexa até que o molho fique uniforme.

Rendimento: 1 porção 

Guioza

Ingredientes:
Massa:
150 g de farinha de trigo
1 clara de ovo
100 ml de água
1 pitada de sal

Recheio:
50 g de carne suína moída (preferência: pernil ou bisteca)
40 g de acelga branca picada
10 g de cebolinha picada
1 colher rasa de chá de sal
1 colher rasa de chá de glutamato de sódio
½ colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de molho de soja (Shoyu)
1 colher de chá de pimenta do reino branca em pó
1 colher de chá de água

Modo de preparo:

Para a massa: Misture todos os ingredientes em um recipiente e mexa/amasse até formar uma massa uniforme. Embrulhe em um papel filme e deixe descansar por 15 min.
Após esse descanso, polvilhe um pouco mais com a farinha mexa mais a massa e deixe uniforme.
Corte a massa em tamanhos de mais ou menos 2 a 3 cm (largura e altura). Com um rolo de massa, passe da lateral até o centro, sempre girando a massa, até que de um formato redondo.

Para o recheio: Junte todos os ingredientes em um recipiente, exceto acelga e a cebolinha picadas. Em seguida, acrescente a cebolinha e por último a acelga.
Coloque ½ colher de recheio no centro da massa. Eleve as laterais da massa até o centro, fechando e formando uma trouxinha.
Cozinhe essa massa em uma panela de água fervente a 180 graus por 8 min. Sirva com molho de soja e vinagre.

Observação: Você pode optar por carne bovina, de frango ou até mesmo cogumelos shikate para um jiaozi vegetariano. Se preferir, pode cozinhar no vapor também.

Rendimento: 12 unidades

Serviço:

Ano Novo Chinês – Ano da Cabra
Datas: 21/02 (sábado) das 12h às 20h e 22/02 (domingo) das 11h às 18h
Local: Praça da Liberdade (São Paulo)
Site:http://anonovochines.org.br/