10 de julho (Dia da Pizza) – Aprenda 5 receitas para preparar em casa

Pizza Brasileira da Fleischmann (Foto: Divulgação)
Pizza Brasileira da Fleischmann (Foto: Divulgação)

Dia 10 de julho será celebrado o Dia da Pizza. Aproveite a data para preparar uma redonda em sua casa. Aprenda cinco receitas de pizza: duas para preparar no forno à lenha e três para preparar no forno convencional.

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Levíssima do Restaurante Viena (Foto: Divulgação)
Levíssima do Restaurante Viena (Foto: Divulgação)

1- Levíssima (Restaurante Viena - Receita para forno à lenha)

Ingredientes:
Massa:
700 g de farinha de trigo
1½ colher (chá) de fermento biológico seco
400 ml de água mineral em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (chá) de azeite

Molho:
3 xícaras de tomates (sem pele e sem sementes amassados com o garfo)
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano seco

Recheio:
200 g de peito de peru defumado moído
200 g de cream cheese
80 g de milho cozido no vapor
8 metades de tomate-cereja
1 pitada de alecrim picado

Modo de preparo:
Massa:
1- Numa superfície lisa, forme um vulcão com a farinha e coloque no centro o fermento.
2- Aos poucos, adicione a água misturada com o açúcar e o sal, junte o azeite e comece a incorporar a farinha restante até formar uma massa.
3- Sove a massa vigorosamente até ficar macia e homogênea. Faça uma bola com a massa e deixe descansar por 2 horas.
4- Divida a massa já crescida em 8 porções e, numa superfície enfarinhada, abra cada porção de massa em círculo.
5- Polvilhe a pedra de assar com farinha de trigo, disponha a massa e leve um disco de cada vez para assar em forno preaquecido de 2700 a 3000 até começar a dourar. Reserve.

Molho:
1- Misture todos os ingredientes e reserve.

Cobertura:
1- Espalhe o molho sobre a massa pré-assada.
2- Espalhe o peito de peru e o milho sobre toda a pizza.
3- Acrescente o cream cheese, em movimentos circulares, de maneira uniforme.
4- Coloque uma metade de tomate-cereja em cada fatia, salpique o alecrim e leve ao forno novamente.

Rendimento: 1 pizza

Pizza com ceviche de salmão (Foto: Divulgação)
Pizza com ceviche de salmão (Foto: Divulgação)

2- Pizza com ceviche de salmão (1900 Pizzeria - Receita para forno à lenha)

Ingredientes:
Massa:
01 kg de farinha de trigo
35 g de fermento fresco
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de sobremesa de açúcar
50 ml de azeite extra virgem
500 ml de água

Recheio de ceviche:
350 g de salmão
2 unidades de cebola roxa
6 limões
15g de gengibre
1/4 de xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de sal

Modo de preparo:

Massa:
1- Em uma tigela, misture o fermento fresco com parte da água, o açúcar, o azeite e por fim o sal.
2- Mexa até ficar homogêneo. Em uma outra tigela ou superfície, coloque a farinha, faça um cova no centro e adicione toda a mistura líquida.
3- Mexa com as pontas dos dedos e aos poucos, vá colocando a água.
4- Assim que ficar tudo bem misturado, sove a massa por 10 minutos.
5- Divida a massa em quatro bolas e deixe descansar cobertas por um pano úmido. por 20 minutos.

Recheio vinagrete:
1 - Fatie a cebola bem fina.
2 - Rale o gengibre.
3 - Pique a pimenta dedo de moça.
4 - Misture todos os ingredientes. Adicione o sal e reserve.
5 - Corte o salmão em tiras finas e reserve.

Montagem da pizza:
1- Abra o disco e espalhe o molho.
3 – Leve a pizza para assar em forno preaquecido e deixe até a massa começar a dourar.
4 - Tire a pizza do forno. Disponha sobre ela o salmão cru.
5 – Agora adicione o vinagrete de cebola roxa.

Rendimento: 1 pizza

3- Pizza Brasileira (Fleischmann – Receita para forno convencional)

Ingredientes:
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
1 colher (chá) de sal
1 sachê de Fermento Biológico Seco Instantâneo Fleischmann (10 g)
1 sachê de Melhorador de Farinha Pizza Certa Fleischmann (10 g)
3 colheres (sopa) de azeite (45 ml)

Borda recheada:
1 bisnaga pequena de requeijão cremoso Catupiry (250 g)

Molho de tomate:
2 tomates sem pele
½ dente de alho
½ colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
200 g de presunto fatiado
300 g de mussarela ralada
2 bisnagas pequenas de requeijão cremoso Catupiry (500 g)
½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas (60 g)

Modo de preparo:

1- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o fermento e o melhorador. Junte o azeite e 1 xícara (chá) de água (200 ml) e amasse bem.
2- Adicione aos poucos mais ½ xícara (chá) de água, amassando bem a cada adição, até que forme uma massa homogênea.
3- Transfira para uma superfície limpa e seca e sove bem, até que fique lisa e macia, cerca de 10 minutos.
4- Cubra com um plástico próprio para embalar alimento e deixe descansar por 20 minutos.

5- Polvilhe farinha sobre uma superfície e abra metade da massa com o auxílio de um rolo, até que forme um disco de aproximadamente 40 cm de diâmetro.
6- Para fazer a borda recheada, coloque o disco de massa centralizado sobre uma assadeira própria para pizza com 35 cm de diâmetro. Deixe uma borda de dois dedos de massa a partir da beirada da assadeira.
7- No limite da borda da assadeira, com a própria bisnaga de requeijão cremoso ou com um saco de confeiteiro com bico médio, desenhe um círculo de 1 ½ dedo de espessura com requeijão. Pelos lados interno e externo do círculo de requeijão, pincele água, dobre a massa externa com cuidado, cobrindo o requeijão sem pressioná-lo. Feche a massa, apertando um pouco sobre o lugar umedecido para que sele bem, cuidando para não deixar ar. Repita o processo com a outra metade da massa.
8- Com a ajuda de um garfo, fure bem as bases da pizza para não formar bolhas e pré-asse em forno alto pré-aquecido (250º C) por 7 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Retire e reserve.
9- Faça o molho: bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
10- Recheie as pizzas: espalhe uma camada de molho sobre as massas pré-assadas, disponha fatias de presunto, cubra com mussarela, faça tiras cruzadas de requeijão por toda a massa e finalize com as azeitonas verdes.
11- Volte ao forno pré-aquecido (230º C), por 10 minutos ou até que o recheio esteja derretido e quente, e as bordas estejam douradas. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 pizzas

Pizza de Mussarela com Presunto (Foto: Divulgação)
Pizza de Mussarela com Presunto (Foto: Divulgação)

4- Pizza de Mussarela com Presunto (Adria - Receita para forno convencional)

Ingredientes:
Massa:
½ embalagem de macarrão Adria Padre Nosso
1 dente de alho, picado
3 ovos batidos
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Óleo para untar a forma
Sal

Recheio:
2 xícaras (chá) de molho de tomate
300g de mussarela ralada
200g de presunto ralado
1 tomate cortado em rodelas finas
10 azeitonas pretas pequenas
Orégano a gosto

Modo de preparo:

1- Numa panela grande, ferva 2 ½ litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver.
2- Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
3- Escorra a massa, coloque numa tigela grande, acrescente o alho, os ovos batidos, a farinha de rosca, o queijo parmesão, uma pitada de sal e misture bem com a ajuda de dois garfos grandes e reserve.
4- Unte com óleo uma forma média para pizza, acomode a massa, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos.
5- Retire o papel-alumínio, espalhe por cima o molho de tomate e volte ao forno por mais 5 minutos.
6- Retire do forno, junte o presunto, a mussarela, acomode as rodelas de tomate, as azeitonas, polvilhe orégano e volte ao forno para derreter a mussarela.
7- Retire do forno e sirva a seguir.

Rendimento: 6 fatias

5- Pizza de tomate seco com rúcula e sal light (Magro - Receita para forno convencional)

Ingredientes:
Massa:
½ xícara (chá) de farinha de arroz (50g)
2 ovos (100g)
1 colher (chá) de amido de milho (5g)
½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (6g)
1 colher (sobremesa) de Sal Light Magro 70% menos sódio (8g)

Recheio:
2 colheres (sopa) de catchup (24g)
150g de mussarela ralada
¾ xícara (chá) de tomate seco (70g)
12 folhas de rúcula para decorar (24g)
Orégano a gosto

Modo de preparo:
1- Massa: Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, bata por 1 minuto e reserve.
2- Montagem: Coloque a massa em uma assadeira grande própria para pizza. Espalhe o catchup sobre a massa e coloque o restante do recheio, exceto a rúcula.
3- Leve ao forno pré-aquecido á 150ºC por aproximadamente 25 minutos. Depois de pronto coloque a rúcula sobre a pizza.

Rendimento: 1 pizza com 10 fatias de 45g

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