Pé na cozinha: o melhor pastel de São Paulo

Vivi Araújo

Visitamos a chef que ganhou o prêmio de melhor pastel de São Paulo, dona Maria. E ela nos ensinou o recheio da sua receita preferida: o pastel de carne. Você pode comprar a massa no supermercado mesmo, desde que frite-a. Assista ao vídeo:

Ingredientes:

  • 01 kg de patinho moído
  • 02 tomates piados
  • 02 cebolas picadas
  • 05 dentes de alho picados
  • 01 colher de chá de azeitona picada
  • 01 kg de massa de pastel
  • Salsa a gosto
  • Limão siciliano a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto

Modo de preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne moída, deixe soltar toda sua água e assim que começar a secar desligue o fogo. Escorra bem em um escorredor de macarrão e reserve.
  • Em outra panela, refogue com bastante azeite a cebola e o alho. Adicione os tomates e mexa bem.
  • Misture a carne moída, tempere com sal e pimenta.
  • Coloque raspas do limão siciliano a gosto, mexa bem e desligue o fogo.
  • Quando estiver bem frio, coloque a salsa e comece a montagem
  • Abra a massa em quadrado.
  • Coloque no centro, o recheio, feche com a própria massa, aperte bem para sair todo o ar e corte com a carretilha. Se não possuir uma, corte com a faca e aperte com o garfo, pressionando bem.
  • Frite em óleo quente até dourar.

*Dica da Maria: Congele o limão antes de ralar sua casca, desta maneira, o limão sairá por inteiro e sem a sua parte amarga branca.

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Tipo de preparo: Fácil
Categoria receita: Aperitivo/Prato principal
Tipo de culinária: Variada
Ocasião: Dia a dia/Fim de semana/ Aniversário