Frango de panela e farofa de couve

Vivi Araújo

Muitas pessoas me pediram uma receita de um cozido.Este sem dúvida é o meu favorito. Sempre que chego em casa cansada de um dia de trabalho, tenho vontade de sentir o colo de família, de vó e de mãe, que é o que um cozido bem feito representa para mim.
Deixo com vocês uma receita que vai deixar quem quer que seja encantado. É simples, prático, gostoso e acolhedor.

Para deixá-lo com este caldo grosso e bem encorpado, usei bastante cebola, pois, quando elas cozinham elas deixam o molho emulsionado.

Frango cozido e farofa de couve

Ingredientes para o frango:

  • 01 frango cortado em pedaços pequenos
  • 05 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 03 dentes de alho picados
  • 01 xícara de chá de molho de tomate pronto sem tempero
  • 01 colher de chá de cominho em pó
  • 01 colher de chá de páprica picante
  • 02 colheres de sopa de extrato de tomate
  • Coentro ou salsa picada
  • Tomates cerejas para decoração

Ingredientes para farofa:

  • 03 xícaras de chá de farinha de milho
  • 03 folhas de couve manteiga rasgadas
  • 01 cebola picada
  • 01 dente de alho picado
  • 1 xícara de chá de manteiga
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo para o frango:

  • Aqueça uma panela e acrescente o frango. Mexa bem até soltar e evaporar sua água.
  • Coloque a páprica picante, o cominho, o alho e as cebolas. Mexa até ficar bem homogêneo.
  • Em fogo baixo, deixe cozinhar por 25 minutos com a panela tampada. Após este tempo, destampe a panela. Acrescente o extrato e o molho de tomate. Deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione água se necessário neste momento. A cebola soltará bastante água para cozinhar o frango.
  • Desligue o fogo e finalize com o tomate cereja e as ervas picadas.

Modo de preparo para a farofa:

  • Aqueça uma frigideira com a metade da manteiga, coloque a farinha e mexa até ficar crocante.
  • Em uma panela refogue a cebola e o alho no restante da manteiga. Adicione a farinha, coloque a couve rasgada e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.

*Sirva o frango com a farofa e feijão se preferir.

Rendimento: 04 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tipo de preparo: Fogão/Rápido/Cozido
Tipo de cozinha: Brasileira/Variada
Ocasião: Dia a dia/ Fim de semana