Fim de ano sem culpa

Vivi Araújo

Já ficou bem definido que nesta época do ano a gente não precisa se preocupar com uma alimentação regrada, afinal de contas tudo é motivo de comemoração. Eu, como ex-gordinha, sei bem como é sofrer para não cair na tentação do chocottone, do pavê da tia, das batatas gratinadas da vovó...

Uma boa opção é se preocupar, antes de tudo, com as quantidades certas de comida para seus convidados: fazer muita variedade é o início do nosso descuido.

Deixo aqui uma sugestão de cardápio saudável para suas festas.

Caprese light de forno


Ingredientes:

  • 4 rodelas de abobrinha
  • 2 tomates italianos sem sementes e cortados ao meio
  • 2 mussarelas de búfala cortadas ao meio
  • 1 xícara de chá de azeite extra virgem
  • Manjericão a gosto
  • Salsa a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

  • Em uma assadeira, coloque metade do azeite. Adicione os tomates e as abobrinhas. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno pré- aquecido 180 graus Celsius por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e em um prato ou travaessa monte na seguinte ordem: uma rodela de abobrinha, um tomate, uma parte da mussarela, mais uma rodela de abobrinha, a outra parte do tomate e, por fim, a outra metade da mussarela.
  • Repita o processo e tempere as ervas com azeite, sal e pimenta (manjericão,cebolinha e salsa) e sirva como saladinha ao lado da montagem.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Tipo de preparo: Rápido/forno
Categoria da receita: Light/entrada/antepasto
Ocasião: Natal/Ano Novo/ dia a dia
Calorias por porção: 210 calorias

Roast Beef Assado


Ingredientes:

  • 500g de contra-filé bovino
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • 1 xícara de chá de vinho tinto
  • 6 dentes de alho picados
  • 200g de champignon picado
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • Salsa picada a gosto
  • 3 fatias de pão francês
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

  • Em uma tigela, tempere a carne com a mostarda, o sal, a pimenta e o vinho tinto.
  • Aqueça uma frigideira com parte do azeite e doure bem a carne de todos os seus lados.
  • Coloque a carne em uma assadeira com todo o seu tempero e o vinho. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus Celsius por 20 minutos ou até atingir 63graus no seu interior.
  • Em uma frigideira, coloque o restante do azeite e refogue os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e acrescente a salsa picada a gosto.
  • Leve ao forno as duas fatias de pão com o alho e salsa. Deixe dourar por 5 minutos.
  • Sirva a carne fatiada, com seu próprio molho de vinho tinto, os cogumelos e a torradinha de alho.


Rendimento:
3 porções
Tempo de preparo: 35 minutos
Tipo de preparo: Rápido/forno
Categoria da receita: Light/prato principal
Ocasião: Natal/Ano Novo
Calorias por porção: 351

Frutas gratinadas


Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado light
  • A mesma medida da lata de leite desnatado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 20 morangos cortados ao meio
  • 1 banana nanica em rodelas

Modo de fazer:
Em uma panela dissolva o leite no amido de milho, leve ao fogo baixo até engrossar.
Adicione o leite condensado e deixe apurar por mais 5 minutos, mexendo sempre.
Disponha as frutas em recipientes individuais ou em uma única travessa.
Cubra com o creme e leve ao forno por 15 minutos a 200 graus Celsius.
Se preferir, queime com o maçarico.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tipo de preparo: Rápido/forno/fogão
Categoria da receita: Light/ sobremesa
Ocasião: Natal/Ano Novo/aniversário/dia a dia
Calorias por porção: 150 calorias