Bolinho de bacalhau

Vivi Araújo

Já provei várias receitas diferentes de bolinho bacalhau, cada uma delas com o seu segredinho. Testei muitas receitas e esta foi a que mais gostei. Aprendi no restaurante Da Terrinha aqui em São Paulo. É importante saber que, se for congelar a massa e ir fritando aos poucos, você deve passá-la em um pano de prato e torcer bem para escorrer toda a água. Desta forma, você terá sempre um bolinho crocante por fora e macio por dentro.

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Ingredientes:

500 G batatas

500 G de bacalhau desfiado e dessalgado

05 dentes de alho picados

01 cebola picada

02 gemas

02 colheres de sopa de farinha de trigo

Salsa picada a gosto

Cebolinha picada a gosto

Azeite extra virgem a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e amasse bem com um espremedor.

Coloque a batata amassada em um pano de prato e aperte bem para sair todo o excesso de umidade.

Cozinhe o bacalhau por 20 minutos ou até ficar macio. Se cozinhar por muito tempo, o bacalhau pode ficar com textura de borracha. Escorra bem a água e aperte em um pano.

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourar.

Adicione em uma tigela, quando estiver bem frio, coloque as batatas amassadas e o bacalhau desfiado.

Tempere com sal, pimenta e as ervas picadas.

Coloque a farinha de trigo e mexa bem.

Aqueça bem o óleo e frite em seguida até ficar bem dourado.

Rendimento: 30 unidades

Tempo de preparo: 40 minutos

Tipo de preparo: Fácil

Categoria da receita: Entrada/Aperitivo

Tipo de culinária: Portuguesa/ Variada

Ocasião: Fim de semana/Aniversário