Banho-maria e banho-joão: entenda tudo sobre as duas técnicas culinárias e o jeito certo de fazer

o que é banho-maria e banho-joão - Shutterstock
o que é banho-maria e banho-joão - Shutterstock

Existem muitas técnicas culinárias famosas que já viraram parte da nossa rotina, principalmente no preparo de doces e sobremesas. O banho-maria e o banho-joão são exemplos de métodos muito conhecidos que usamos para fazer pudim, temperar chocolate etc. Porém, até mesmo eles precisam ser feitos corretamente para que tenhamos o resultado desejado. Pensando nisso, o TudoGostoso preparou um guia sobre banho-maria e banho-joão com tudo o que você precisa saber sobre eles. Confira!

O que é banho-maria?

O banho-maria é uma técnica culinária que consiste em usar o vapor formado pelo calor da água para cozinhar algum alimento. O exemplo mais prático disso é o pudim, que é sempre feito em banho-maria.

Outro exemplo de banho-maria é aquele feito na boca do fogão, como na hora de derreter chocolate, quando colocamos uma tigela dentro da panela com água fervente, em vez de colocar o chocolate direto na panela.

Como fazer o banho-maria da maneira certa?

Apesar de ser tão recorrente em muitas receitas que preparamos, muitas pessoas ainda fazem o banho-maria errado, até a gente mesmo!

Por parecer tão prático, todo mundo acha que é só ferver a água e colocar a tigela dentro da panela, muitas vezes com o fogo ainda aceso. Porém, acontece que não é bem assim!

Para começo de conversa, a boca do fogão não deve nunca estar acesa. Assim que a água ferver, já pode desligar. Além disso, a tigela que você estiver usando não pode encostar na água quente, nunquinha! Po...

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