Baião de três: saiba como fazer receita que é releitura do clássico baião de dois

O Globo
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Releitura do clássico baião de dois, prato típico em estados do Nordeste, o "baião de três" da chef Nanda Carneiro mantém o arroz e o feijão como base da receita, mas adiciona um ingrediente especial: dadinhos de tapioca.

Abaixo, a cozinheira revela o passo a passo do preparo da refeição.

Baião de dois

Ingredientes

1 xícara de arroz (7 grãos) cozido;1 xícara de feijão cozido (não deixa ficar muito mole. Guarde um pouco da água do cozimento);1/2 xícara de pimentões coloridos picados;2 cebolas picadas;350g de carne seca pronta (fazer na panela de pressão com água até ficar molinha);150g de queijo coalho;1 maço de coentro ou cheiro verde;Manteiga de garrafa ou ghee a gosto;Nata ou creme de leite fresco sem lactose a gosto;300g dadinhos de tapioca sabor calabresa (a chef recomenda a marca Haru's)

Modo de preparo

Corte o coalho em cubos e doure em frigideira quente. Reserve. Coloque um pouco de manteiga e doure a carne seca. Reserve. Coloque mais manteiga de garrafa. Refogue cebola, os pimentões e coloque a carne seca.

Em seguida coloque o arroz cozido e mexa. Coloque o feijão e mexa mais um pouco. Adicione um pouco da água do cozimento dos grãos se preciso. Adicione a nata, o coalho e o coentro.

Finalize com dadinhos de tapioca.