Aprenda quando usar manteiga, azeite ou óleo na hora de fritar

Óleo, azeite e manteiga - TudoGostoso
Óleo, azeite e manteiga - TudoGostoso

Quando se trata de frituras, o TudoGostoso já ensinou muitas técnicas. E dá para preparar pratos muito gostosos usando cada uma delas. Mas você sabe qual a gordura certa para cada preparo frito? É comum pintar a dúvida de quando usar manteiga, azeite ou óleo. Para descobrir a resposta certa, continue aqui com a gente!

Quais os tipos de fritura

Vamos começar identificando quais os tipos de fritura mais comuns na cozinha do brasileiro e em quais preparos eles devem ser usados. Esse primeiro passo vai te ajudar a não queimar, deixar borrachas ou encharcadas de óleo as suas receitas.

Fritura por imersão: quando se mergulha o alimento totalmente, em uma grande quantidade de óleo bem quente. É comumente usada para salgadinhos, pastéis e bolinhos em geral. Também serve para doces como churros e donuts.

Fritura superficial ou de contato: quando em frigideiras e panelas pouco profundas, o alimento fica em contato parcial. É a técnica usada para grelhar ou fritar alimentos de espessura mais fina, como bifes ou peixe.

Importante saber que para qualquer uma das duas técnicas a temperatura e o ponto de fumaça fazem são pontos de atenção.

Manteiga, óleo ou azeite: qual usar na hora de fritar?

Agora você já sabe quais os tipos de fritura e alguns alimentos que combinam com cada uma das técnicas. Chegou a hora de entender qua...

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