Alimentos fermentados ou em conserva? Entenda de uma vez por todas as diferenças e o modo de preparo de cada um

Alimentos fermentados ou em conserva em potes de vidro - Shutterstock
Alimentos fermentados ou em conserva em potes de vidro - Shutterstock

Para muitos, alimentos fermentados e alimentos em conserva como picles são quase sinônimos, mas a realidade é bem diferente. Os dois envolvem comidas armazenadas em potes e são usados para preservar ingredientes há séculos, mas as semelhanças param por aqui. Descubra no TudoGostoso as diferenças entre alimentos fermentados e em conserva, quais as vantagens de cada método e como fazer em casa!

Alimentos fermentados ou em conserva: veja como fazer os métodos de preservação tradicionais

O que são alimentos em conserva?

Ao contrário do que muita gente acha, picles não é o nome de uma conserva de pepino, mas sim do nome da técnica que mantém os alimentos em conserva. A ideia é mergulhar o ingrediente desejado em uma solução ácida que prolonga a vida útil dele e o torna mais saboroso.

Alimentos em conserva são geralmente vegetais, frutas ou até mesmo carnes, e podem variar de doces a azedos. Além do picles de pepino, a conserva de palmito e conserva de pimenta dedo-de-moça são bastante populares. Outros exemplos comuns incluem pimentões, azeitonas, cebolas e beterrabas. Eles são popularmente servidos sozinhos como acompanhamentos ou aperitivos, ou como parte de saladas ou sanduíches para dar um sabor picante e ácido.

Para a solução da conserva o mais comum é usar o vinagre e a salmoura, um caldo com excesso de sal, que são fervidos antes de ser colocado no pote. Além disso, as conservas são temperadas com alho e ervas que saborizam o alimento. Em alguns...

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